Tradições e sabores saudáveis das festas juninas
As Festas Juninas têm sua origem nas festividades pacíficas que aconteciam na Europa em um momento chamado Solstício de Verão, que marca o início oficial do verão ou do inverno. Essas festas eram realizadas como uma forma de afastar os maus espíritos e qualquer praga que pudesse atingir a colheita. O Solstício de Verão no hemisfério norte acontece no mês de junho e, com o cristianismo, essa festa pagã começou a ter uma conotação cristianizada, onde destacamos a comemoração dos santos juninos: Santo Antônio, São João e São Pedro.
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A chegada da tradição ao Brasil
As festas juninas foram trazidas para o Brasil no século XVI pelos portugueses e, no início, eram chamadas de Festas Joaninas, em referência a São João. Ao longo dos anos, teve seu nome alterado para “Festa Junina”, em referência ao mês em que ela ocorre.
Inicialmente, a festa possuía um forte tom religioso, mas, hoje, possui uma conotação mais popular do que religiosa, associada a símbolos típicos das zonas rurais, sendo também chamadas de festas caipiras. Essas festividades são típicas do Nordeste, onde ocorrem as maiores Festas Juninas, com pratos típicos modificados principalmente com o milho, amendoim, leite e seus derivados, coco, batata-doce, mandioca entre outros; mas o que mais prevalece são os alimentos derivados do milho.
Dicas para aproveitar sem exageros
As festas juninas acontecem de norte a sul do país, mas, claro, adaptadas aos costumes de cada região, e podem acontecer entre os meses de junho a agosto. Essa é uma época de inverno, o que torna interessante o consumo dos alimentos típicos dessas festividades. Mas com tantas receitas deliciosas que costumamos ver nas festas juninas, como podemos manter o controle sem passar vontade? Seguem algumas dicas:
Bebidas e calorias
O vinho quente e o quentão possuem álcool, sendo extremamente calóricos, pois cada grama de álcool fornece 7 kcal (enquanto as gorduras fornecem 9 kcal). Além disso, o álcool é considerado uma “caloria vazia”, pois não oferece nutrientes ao corpo. Portanto, prefira essas bebidas em suas versões sem álcool, que, além de mais saudáveis, são deliciosas.
Doces, bolos e preparos caseiros
- Doces de frutas: Doces de abóbora, batata doce e mamão podem ser feitos em casa com teor reduzido de açúcar, pois os produtos industrializados possuem alto índice de açúcares.
- Canjica e arroz doce: Podem ser adoçados com mel e em quantidades mínimas, mantendo o sabor doce, porém sem exageros.
- Substituição de farinhas: Bolos feitos com farinha de trigo podem ser substituídos por bolos de milho, mandioca ou batata doce. Preferencialmente, escolha os caseiros, feitos com leite e derivados, ovos e baixo teor de açúcares ou adoçados com mel ou frutas secas, como a uva-passa. Além de típicos, são muito mais saudáveis.
Pratos salgados e substituições inteligentes
- Milho cozido: Já é gostoso puro, não havendo necessidade de grandes quantidades de sal e manteiga.
- Pastéis: O pastel frito pode dar lugar ao pastel assado, resultando em menos gordura e muito sabor.
- Caldos: Caldos feitos com legumes, frango e canjiquinha, ou feijão e legumes, ficam saborosos e têm boa facilidade devido aos dias frios.
- Lanches de carne: Um lanche de pernil pode dar lugar ao lombo assado, acrescido de tomates e cebolas refogadas, o que resulta em uma combinação macia e cheirosa.
- Pipoca: Não necessita de acréscimos de manteiga; apenas um toque de sal já é o suficiente.
- Substituição do Hot Dog: O lanche tipo hot dog pode ser substituído pelo pão com carne moída ao molho. A salsicha é um alimento ultraprocessado, rico em gorduras de melhor qualidade, sólido em excesso e aditivos químicos cancerígenos, sendo encontrados em sua composição restos de carnes, peles, carcaças entre outras partes dos animais não utilizados em outras restrições.
Conclusão
Podemos comemorar essas festas tradicionais sem exagerar no consumo de açúcar e gorduras, e ainda evitar o álcool.
Aproveito para deixar uma receita bem fácil para você fazer e saborear com a família e amigos:
QUENTÃO SEM ALCOOL
Ingredientes:
1kg açúcar
1dz laranja madura (cor laranja)
300g de gengibre
30g canela em casca
10g de cravo da Índia
8 litros de água
1 litro de suco de uva verde (claro)
Suco da laranja
Modo de preparo:
Caramelize o açúcar (até ficar na cor de guaraná) e junte a casca de laranja (sem a parte branca), o gengibre ralado, a canela e o cravo. Mexa bem e vá adicionando a água aos poucos. Deixe ferver por 20 minutos, adicione o suco de uva e o suco da laranja, deixe ferver e desligue o fogo. Deixe descansar por 3 a 5 horas e aqueça na hora de servir. Coe antes de servir.
Rendimento: 10 litros
DICA: PODE COLOCAR CASCA DE ABACAXI
Viva São João, São Pedro e Santo Antônio!
Rosineia Bigueti
Natural de Umuarama/PR. Nutricionista e Pedagoga com Especialização em Fitoterapia e Nutrição Clínica. Missionária da Comunidade Canção Nova, desde 2008, no modo de compromisso do Segundo Elo – São Paulo/SP
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